1、屈浩炖肘子的做法？
原料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、冰糖、红糖、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉、生抽、生粉适量。做法步骤：
首先第一步、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；
步骤二、在焯水的过程中，偶尔要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点
第3步、在下锅焯水的时候空出手过把香葱4棵能分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；
第3步、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；
第5步、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后后放电力高压锅，再盛有调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；
第5步、系统设置30十分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；
第7步、时间到后捞出来后连汤汁浓郁放在旁边深锅里，肘子大放在旁边较窄的深锅里可以不让肘子在汤汁里泡深一点；
第9步、用网筛撇出表面的浮沫；
第9步、升大火收汁、收汁至至原先汁量的1/4左右，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅；
第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑而成的淀粉水，升中友火，不停搅拌，烧至出水泡，关火，将汁淋在肘子上面
用料：
猪后肘1只大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮不能过量、香叶适量、小茴香适量即可、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒不要过量。
步骤
1、将肘子一侧割开接过大骨，冲洗干净。
2、用黄豆酱将肘子内外两面直接涂抹分布均匀更加入味，至多2个小时。
3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉后放水烧开，捞出来备用。
4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成褐红色的糖色。
5、后放2匙黄豆酱快速翻炒，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。
6、将肘子放入锅里，加生抽、水（水量刚抹过小肚子）、料酒、红酒。
7、大火烧开后，转中小火单位公章煮30一个小时，关火，取出肘子肉案板上，凉到放凉表就行，用线绳将肚子捆在坚硬。
8、将锅中的原汁舀入砂锅中，再放进去捆绑好的肘子，将只剩的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。
9、将肘子再捞出稍凉意再看看，即用保鲜膜死死地包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线后，切薄片入盘上桌。
肘子用水洗净，用刀刮帮一下忙皮，弄掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后后煮三五几分钟。
2.炒糖色:锅里放一碗水，加入冰糖，冰糖融解之前时不时慢慢搅拌，直到此时水分蒸发，越加稠，糖变的棕色上次就开始冒火星日日，一并加入一大碗开水。此时再放入肘子煮一会儿，让糖色都沾到肘子上。
3.准备好一只够大的砂锅，加尽量多水煮开，加入到各种调料，烧开后加入刚才的肘子和糖色。
4.，大火烧开下次换小火炖。最少半个小时后加一次水，开水哈，可以保证水没过肘子这样才更加入味。两个小时翻两次如何防止底部粘在锅底。
5.两个小时过了，筷子也可以轻松插穿了，大火收15分钟，将肘子装盘。另起一炒锅，捞三四勺汤(别调料)，大火收汁，通知快干时浇在肘子上，颜色刹那间红亮，撒芝麻香葱上桌。五月天激情网H在线观看p>
原料：猪肘子；火腿；水发香菇；冬笋；清汤；水淀粉；香油；葱；姜；料酒；
做法
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，加入葱姜蒜煮烂，脱骨，将肘肉切片；香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用；将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码；
2、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材；大火蒸20十分钟，转中火，将食材蒸至酥烂；将汤汁滗出；放在锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾芡；将调好的汤汁原先浇到食材上即可解决。